Вегетарианские бургеры

19 июня 2015 в 22:27:14

Порой хочется побаловать себя так называемой «быстрой едой» - бургерами. Но не во всех кафе подают вегетарианские блюда. Поэтому мы предлагаем Вам устроить кафе у себя дома и провести дегустацию вкусных и несомненно полезных вегетарианских бургеров. Они абсолютно вегетарианские, но при этом не теряют своего вкуса. Особенно эти бургеры понравятся детям, тем более, если они будут принимать участие в их приготовлении!

Бургер с баклажанами.

Для баклажанов:

1/4 стакана соевого соуса,
1/4 стакана яблочного уксуса,
2 столовые ложки + 2 чайные ложки оливкового масла,
2 столовые ложки кленового сиропа,
2 чайные ложки жидкого дыма,
1 средний баклажан, нарезанный по длине на полоски толщиной примерно полсантиметра.

Соус Срирача с кешью:

1 стакан сырых кешью, замочить в воде на 4-8 часов, затем слить и промыть,
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (1 большой лимон),
3 ложки соевого или миндального молока,
1 столовая ложка соуса Срирача (меньше или больше по вкусу),
1/4 чайной ложки соли.

Хлеб для бургеров:

8 ломтиков хлеба для бутербродов,
4-8 листьев салата,
1 большой или 2 маленьких спелых нарезанных помидоров.

Приготовление:

Начинаем с баклажанов.

В средней миске смешайте соевый соус, яблочный уксус, 2 столовые ложки оливкового масла, кленовый сироп и жидкий дым. Добавьте баклажаны ломтиками и осторожно перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут, помешивая каждые 10 минут.
На среднем огне разогрейте сковороду с 2 чайными ложками оливкового масла. Когда сковорода разогреется, аккуратно выложите баклажаны в 1 слой. Маринад не выливайте. Жарьте баклажаны до румяной корки, примерно 3-5 минут. Добавьте половину маринада в сковороду и потушите еще минуту, пока маринад не испарится
Переверните ломтики баклажана и жарьте, пока они не подрумянится, около 3-5 минут. Добавьте оставшийся маринад и тушите до выпаривания маринада. Баклажаны должны получиться нежными.

Теперь делаем соус Срирача:

Размякший кешью перемолоть в пюре блендером. Добавьте лимонный сок, молоко, Срирача и соль. Взбивайте блендером до образования однородной массы.

Готовим бургеры:

Намажьте одну сторону каждого ломтика хлеба соусом. Баклажаны разложите на 4 ломтиками хлеба, затем листья салата, затем ломтики помидоров. Сверху накройте оставшимися ломтиками хлеба.

Совет:

Если у Вас остался соус, его можно заморозить и использовать в дальнейшем.

Банх ми с тофу.

Продукты рассчитаны на 4 бургера.

Ингредиенты:

1 пакет тофу, нарежьте,
2 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. кунжутного масла,
1 ст. л. рисового уксуса,
2 ч. л. Меда,
1/4 ч. ложки молотого имбиря,
щепотка красного перца хлопьями,
щепотка соли,
багет,
соус срирача,
капуста брокколи, шинкованная,
красный лук, нарезанный,
кинза.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Застелите противень фольгой и смажьте маслом.
В небольшой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, мед, имбирь, красный перец и соль.
Обваляйте ломтики тофу в соусе и выложите на противень.
Выпекайте 15 минут, после чего переверните ломтики тофу и выпекайте ещё 15 минут.

Готовим бургеры:

Багет порежьте на ломтики. На одну половину ломтиков положите тофу. Сверху немного срирача. Сверху уложите овощи и прикройте второй половиной ломтиков багета.

Панини с копчеными вялеными помидорами и авокадо.

Нам понадобятся:

2 авокадо, разделите пополам и тонко нарежьте,
1/3 чашки нарезанных копченых вяленых помидоров,
2 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука,
2 стакана молодых листьев шпината,
4 ломтика хлеба, разрежьте пополам,

Процесс приготовления:

Уложить на половину ломтиков хлеба авокадо, вяленые копченые помидоры, лук, шпинат. Сбрызните маслом и накройте сверху второй половиной нарезанного хлеба.
Разогрейте сковороду или сковороду-гриль на среднем огне, смажьте маслом. Уложите панини, а сверху придавите прессом (например, тарелка, на которую поставить небольшую банку с водой). Жарьте 2 минуты. Снимите пресс, переверните панини, поставьте опять пресс и жарьте ещё 2 минуты.