Салат с шампиньонами, вегетарианский

Праздники – время веселья, радости, смеха и, конечно, всевозможных вкусностей! Чтобы порадовать и удивить дорогих гостей, блюда готовятся необычные, сытные и, в большинстве своем, калорийные. Ох! Как нелегко после праздников избавляться от лишних килограммов, которые так и норовят отложиться где-нибудь лишней складкой. Начинаешь задумываться: «Что бы такое съесть, чтобы это не повредило фигуре, а может даже и помогло ее восстановлению». Специально для таких дней у нас есть замечательный салат с шампиньонами, вегетарианский. В его составе шпинат с обжаренными грибами, карамелизированный лук и фасоль.

Несмотря на то, что этот салат с грибами и фасолью, постный, он очень сытный и содержит сбалансированное количество белков и углеводов, его достаточно совсем немного, чтобы утолить голод.

Наш рецепт рассчитан для двух средних порций, но количество продуктов можно с легкостью увеличить, чтобы приготовить больше порций. Если рассчитываете увеличить количество порций, обязательно воспользуйтесь большой сковородкой для жарки грибов, чтобы они могли именно прожариваться, а не тушиться, как это бывает, если большое количество грибов готовится в маленькой емкости.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 большая луковица, тонко нарежьте на полукольца;
• 230 граммов тонко нарезанных грибов;
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1 стакан консервированной фасоли, слейте и промойте;
• 1 зубчик чеснока, измельчите;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• соль и перец по вкусу;
• 2 чашки (в упаковке) свежих листьев шпината.

Приготовление:

1. Нагрейте на среднем огне в большой сковороде оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока лук не станет мягким, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты.

2. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить, пока лук не станет светло-золотистого цвета, а грибы начинают поджариваться. Не забывайте периодически помешивать. Добавьте сушеный тимьян и фасоль. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Положите измельченный чеснок и готовьте еще полминуты. Следите, чтобы чеснок не поджарился.

3. Вмешайте бальзамический уксус и приправьте солью и перцем. Снимите с огня.

4. На тарелке разложите листья шпината, сверху выложите грибную смесь.

Все! Салат с шампиньонами, вегетарианский – готов! Он очень вкусный и обязательно понравится и вам, и всем, кого вы угостите этим превосходным салатом!

Приятного аппетита!

Статья подготовлена по данным сайта: http://www.cookincanuck.com