Яблочный салат со шпинатом, клюквой и орехами

Это прекрасный салат с хрустящим орехом пекан, сладкими яблоками, шпинатом и сушеной клюквой. Для дополнительной питательности мы добавили немного пшена и тыквенных семян.

Обязательно попробуйте этот салат вместе с соусом из лука, бальзамического уксуса и оливкового масла – это непередаваемо вкусно! Порадуйте себя по-настоящему полезным и необычным блюдом!

 

 

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

 

Ингредиенты:

 

Для салата:

3 пучка свежего шпината (можно заменить листовым салатом);

¼ чашки вареного пшена;

1 среднее яблоко (лучше всего красное);

2 столовые ложки тыквенных семян;

3 столовых ложки сушеной клюквы;

3 столовых ложки нарезанного пекана (можно заменить грецким орехом);

 

Для соуса:

1 чайная ложка измельченного лука;

2 столовых ложки бальзамического уксуса;

3 столовых ложки оливкового масла;

Щепотка соли;

Щепотка свежемолотого черного перца;

 

Инструкция по приготовлению

 

- Шпинат порежьте тонкими полосками (веточки отделите от листьев).

- Пшено сварите, оно должно быть мягким.

- Возьмите большую миску и поместите в нее шпинат и охлажденное пшено. Тщательно перемешайте.

- Яблоко нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в миску.

- Пекан порубите на небольшие кусочки и также поместите в миску, добавьте клюкву, семена тыквы и перемешайте.

- Приготовьте соус. При помощи блендера или кухонного комбайна, смешайте вместе лук, бальзамический уксус и оливковое масло. Перемешивайте тщательно, до получения однородной консистенции. Масло в соусе должно полностью объединиться с остальными ингредиентами, чтобы получилась однородная масса. Приправьте соус солью и перцем. Если у вас нет блендера, то просто порубите лук максимально мелко и взбейте все ингредиенты в миске, при помощи вилки.

- Полейте салат соусом и сразу подавайте. Приятного аппетита!

 

 

Примечание:

* Если вы планируете сделать этот салат на обед, попробуйте добавить в него тофу, порезанный ломтиками и слегка обжаренный на сковороде. Это добавит питательности и увеличит количество белка.