Веганский салат «Цезарь»

 

Предлагаем вашему вниманию рецепт веганского салата «Цезарь». Он очень сытный, но при этом не содержит компонентов животного происхождения!

 

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

Для жареных нутовых гренков:

  • 1,5 стакана варёного и высушенного нута;
  • 1/2 чайной ложки оливкового масла;
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли;
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка.

 

Для заправки:

  • 1/2 стакана сырых орехов кешью, замоченных на ночь;
  • 1/4 стакана воды;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1/2 столовые ложки горчицы;
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка;
  • 1 маленький зубчик чеснока (по желанию можно взять и два);
  • 1/2 столовой ложки веганского вустерского соуса (или соевого соуса);
  • 2 чайные ложки каперсов;
  • морская соль и перец по вкусу.

 

Для салата:

  • 1/2 стакана тёртого веганского пармезана;
  • 1 пучок зелёного салата.

 

Способ приготовления:

1) Разогрейте духовку до 200°C. Выложите нут на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте чесночным порошком и солью. По желанию можно добавить кайенский перец. Выпекайте в течение 20 минут, затем выньте противень, перемешайте бобы (чтобы они равномерно пропеклись) и снова положите в духовку ещё на 10-15 минут, пока они не покроются холотистой корочкой.

2) Все ингредиенты для заправки, кроме соли, положите в блендер и измельчите, пока не получится нежная однородная кремовая масса. При необходимости добавьте немного воды. Затем посолите и положите остальные специи.

3) Нарежьте листья салата (а лучше порвите их руками). Выложите их в большую миску и залейте заправкой. Заправка должна полностью покрывать листья салата. Теперь насыпьте сверху готовые нутовые гренки и пармезан. Подавайте на стол сразу же.

 

Полезная информация:

Нут (он же турецкий горох) примечателен тем, что при всех своих питательных свойствах (богат белком, содержит витамины группы B, а также витамины P, A, C и E) имеет очень низкую калорийность - всего 120 калорий на 100 г.

Рецепт подготовила Алина Хомич для сайта Etlunch.ru, копирование текста без активной ссылки на сайт запрещено!

Социальные комментарии Cackle