Веганские котлетки с грибами и луком

Привет друзья! Сегодня мы предлагаем вам отличный рецепт картофельных котлеток с грибами и луком. Это классическое сочетание мало кого оставит равнодушным.

Котлетки, хрустящие снаружи и нежные внутри, а вместе с салатом из свежих овощей - это просто объедение! 

 

 

 

Ингредиенты:

 

9 маленьких красных картофелин (очистить и разрезать на 4 части)

1 маленький лук-порей (тщательно очистить и мелко нарезать)

100-120 гр грибов шиитаке или других сушеных грибов на ваш выбор (размочить и нарезать)

3 столовые ложки кунжутного масла

1 чайная ложка соли (или по вкусу)

2 столовые ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока (измельчить)

Зеленый лук для украшения

 

Инструкция по приготовлению

 

- В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте нарезанный картофель. Варите в течение 30 минут, картофель должен легко прокалываться вилкой.

- Слейте воду и поместите картофель в миску среднего размера. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, щепотку перца и осторожно разотрите картофель вместе с кунжутным маслом, оставив кусочки картошки, не перемешивайте слишком тщательно.

- В средней кастрюле потушите лук порей в оливковом масле на среднем огне в течение 2-х минут, или пока лук не станет мягким.

- Добавьте чеснок, 1/2 чайной ложки соли, щепотку перца и грибы в кастрюлю с луком. Тушите в течение 3-5 минут, грибы должны стать мягкими.

- Аккуратно смешайте все ингредиенты.

- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне, налейте в нее оливкового масла.

- Сформируйте из полученной смеси небольшие котлетки. картофельной смеси в небольших пирожных.

- После того, как масло нагреется, положите котлетки на сковороду и обжаривайте в течение 2-3 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

- Подавать в горячем виде, украсив рубленым зеленым луком или другой зеленью на ваш вкус.