Пирог с апельсиновой начинкой
Сочный песочный корж, пропитанный шоколадом, начиненный апельсинами и миндалем - это идеальное лакомство для любого праздника, которое понравится не только вегетарианцу!
Песочное тесто лучше всего подходит для данного рецепта. Светлое, немного слоеное, оно отлично держит начинку и шоколад.
Шоколад лучше использовать в виде крема, а не шоколадной крошки, которая крошится при нарезке пирога. Для шоколадного крема подойдет 70% темный шоколад, соевые сливки и сироп. Такой крем придаст пирогу особый вкус и аромат, что несомненно понравится гостям.
Итак, для приготовления пирога (20-23 см) на 12 порций Вам понадобится:
Песочный корж:
- 1 чашка (130 гр.) муки
- 1/3 чашки (35 гр.) сахарной пудры
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/2 чашки (113 гр.) веганского масла
Для начинки:
- 1/2 чашки / 225г молотого миндаля
- 75 гр. растопленного веганского масла (1/4 чашки + 2 столовые ложки)
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки экстракта апельсина
- Апельсиновая цедра - 1/2 ст.л.
- 200 мл. свежевыжатого апельсинового сока
- 3/4 чашки ( 150гр.) коричневого сахара
- 100 гр. тертого темного шоколада
Для шоколадного крема:
- 85 гр. темного шоколада (70% какао бобов)
- 100 мл. соевых сливок
- 2 ст. ложки сиропа
Способ приготовления:
1. Вам нужно будет заморозить веганское масло в виде маленьких кусочков. Это сделает его структуру тверже, что поможет при готовке. Для этого разделите масло чайной ложкой, разложите на тарелке или доске и поместите в морозильник. При этом кусочки должны быть не замороженными, а охлажденными и твердыми.
2. Поместите масло вместе с другими компонентами для теста в кухонный комбайн и перемешайте, чтобы при этом компоненты остались твердыми и не полностью пропитались друг другом.
3. Распылите масло на форму для запекания диаметром 20-23 см. Положите полученное тесто в форму и раскатайте его до краев. Это неудобно и займет некоторое время, будьте терпеливы. Уколите раскатанное тесто вилкой несколько раз, чтобы оно не вздулось во время готовки. Накройте тесто пленкой и заморозьте на 15 минут. Это поможет предотвратить ссыхание коржа во время готовки.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите тесто и выпекайте 15 минут до образования коржа золотистого цвета.
5. Растопите шоколад для начинки в микроволновой печи или на водяной бане и смажьте им основание пирога. Полученное поместите в холодильник, чтобы шоколад слегка затвердел.
6. Приготовьте начинку, перемешав все компоненты для нее в блендере до получения однородной сливочной массы. Выньте корж с шоколадом из холодильника, залейте основание начинкой и равномерно распределите ее.
7. Выпекайте все в разогретой при 180 градусах духовке примерно 30 минут. Все зависит от вашей духовки, при готовности пирог должен приобрести золотистый цвет.
8. Для приготовления шоколадного крема возьмите его компоненты и поместите на водяную баню. После того, как шоколад расплавится, залейте крем в целлофановый пакет. Сделайте дырочку в пакете с помощью вилки или отрежьте маленький уголок. Налейте полученный крем на пирог из пакета.
Пирог готов!
Полезная информация:
Оставьте немного шоколадного крема в миске. Это поможет в любой момент освежить пирог, если он начнет подсыхать. Пирог лучше всего хранить в холодильнике.
Пищевая ценность 1 порции (примерно 1/12 пирога):
Калорийность: 368 ккал
Белок: 6,9 г
Жиры: 21 г
Насыщенные жиры: 4,2 г
Клетчатка: 2,9 г
Углеводы: 33 г
Сахар: 19 г
Соль: 73 мг
Приятного аппетита!
Рецепт подготовлен авторами сайта Etlunch.ru, копирование текста без активной ссылки на сайт запрещено!