Черничные кексы с миндалем
Сейчас самое время для лесных ягод, таких вкусных, ароматных и очень полезных. Среди них и черника – главный борец с недоброкачественными опухолями. Входящий в её состав антиоксидант – антоцианин, на клеточном уровне влияет на новообразования, не давая им прогрессировать. Но это, естественно, не единственное свойство этой замечательной ягоды. Она прекрасно чистит желудок и кишечник, так как в неё входят вещества дезинфицирующие флору желудка, в связи, с чем прекращаются гнилостные процессы, снижается вздутие и излишнее газообразование. Черника богата и витаминами, минеральными веществами и микроэлементами. Её применяют при простудных заболеваниях. А ещё это прекрасный диетический продукт! Так чтобы такого приготовить с черникой, сладкого и вкусного? Мы предлагаем Вам испечь очень вкусные черничные кексы с миндалем. Это абсолютно вегетарианские кексы, в них нет ни яиц, ни сливочного масла. Вы будете в восторге от этого вкуса. Так, что, не забудьте заморозить немного черники, чтобы и зимой баловать себя сладостями, которые будут напоминать Вам лето!
Для 6-7 кексов Вам понадобятся:
- 3/4 стакана муки,
- 1/4 чашки сырого миндаля,
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя,
- 1/4 чайной ложки соды,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 1/4 чашки + 2 столовые ложки миндального молока,
- 1 столовая ложка льняного семени,
- 1/4 стакана вегетарианского йогурта,
- 1 чайная ложка яблочного уксуса,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта,
- 2 столовые ложки кокосового масла или размягченного вегетарианского масла,
- 1/2 чашки сахара,
- 3/4-1 чашка черники,
- 1 столовая ложка кленового сиропа.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты и отставьте в сторону. В другой миске смешайте миндальное молоко, лен, йогурт и оставьте на 2 минуты.
Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Смешайте содержание обеих мисок до однородности.
Перемешайте ягоды черники с кленовым сиропом, а затем добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте.
Разложите тесто по смазанным маслом формам. Выпекайте 18-19 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет чистой.
Вариации:
Можно добавить специи такие как, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех. Тогда кексы будут иметь пряный аромат.
Добавьте цедру апельсина или лимона, для цитрусового аромата.
Используйте мягкий тофу вместо йогурта.
Приятного аппетита!