Морковный пирог с кокосовой глазурью

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом веганского морковного пирога. В этом пироге мы не использовали масло, поэтому он получился максимально легким и полезным.

 

 

Ингредиенты

 

Для пирога:

2 чашки пшеничной муки;

1/2 чашки кокосового сахара (или тростникового сахара);

2 чайные ложки порошка для выпечки или разрыхлителя;

2 чайной ложки молотой корицы;

1/2 чайной ложки морской соли;

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;

3 столовых ложки семени льна;

1 чашка несладкого яблочного соуса;

1,5 чашки моркови (тертой);

1 ч.л. ванильного экстракта;

3/4 чашки миндального молока;

1/2 чашки изюма;

Для глазури:

1 чашка кокосового масла;

Ванилин на кончике ножа (или больше, на ваш вкус);

Миндальное молоко

 

 

Инструкция по приготовлению

 

- Разогрейте духовку до 200 градусов.

- Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске, а влажные ингредиенты в другой миске.

- Добавьте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до получения однородной массы.

- Добавьте изюм.

- Вылейте тесто в форму для кекса.

- Выпекайте в духовке около 35 минут, проверьте готовность с помощью зубочистки (на ней не должно оставаться следов теста);

- Подождите, пока пирог не остынет полностью, прежде чем доставать его из формы.

 

 

- Пока пирог остывает, приготовьте глазурь. В кухонном комбайне смешайте кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль. Затем влейте 1 столовую ложку миндального молока и снова перемешайте. Если консистенция еще слишком густая, то добавьте еще 1 столовую ложку молока и снова тщательно перемешайте.

- Когда пирог остыл, выложите глазурь сверху и аккуратно разровняйте ложкой. Приятного аппетита!