Летний суп с кукурузой
Для приготовления этого лёгкого летнего супа вам понадобится всего девять ингредиентов. Также у него существует несколько вариаций: если хотите получить кремовую консистенцию, просто взбейте готовый суп в блендере.
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 большой белой луковицы, нарезанной кубиками или дольками (около 1 стакана)
- 2 зубчика чеснока, измельчённых или очень мелко нарезанных
- 4 небольшие картофелины (или 2 большие), нарезанные четвертинками или кубиками соответственно; по желанию можно оставить на них кожуру
- морская соль и чёрный перец по вкусу
- 3 початка кукурузы (или 1,5 консервные банки)
- 2 стакана овощного бульона
- 2 стакана миндального молока без подсластителей (или любого другого растительного молока)
- 2-3 нарезанные зелёные луковицы
- по желанию: 1-2 столовые ложки пищевых дрожжей, если хотите, чтобы суп приобрёл "сырный" вкус
Способ приготовления:
1) Разогрейте большую сковороду с высокими стенками на среднем огне. Добавьте оливковое масло, лук и чеснок, обжарьте в течение 3-4 минут. Добавьте картофель, приправьте небольшим количеством соли и перца, накройте крышкой и оставьте ещё на 4-5 минут.
2) Добавьте кукурузу (оставьте немного для украшения) и перемешайте.
3) Добавьте овощной бульон и растительное молоко, накройте крышкой и доведите до слабого кипения. Убавьте огонь до минимума. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким и не будет соскальзывать с ножа (примерно 5 минут).
4) Если вы хотите приготовить крем-суп, перелейте 3/4 всего супа в блендер и взбивайте до однородной массы. Если вы собираетесь использовать пищевые дрожжи, добавьте их в суп на этом этапе.
5) Перелейте суп обратно в сковороду и перемешайте. Попробуйте и добавьте ещё соли, перца и любых приправ по вкусу. Затем ещё раз доведите до несильного кипения и варите около 10 минут, чтобы суп загустел. Чем дольше он будет вариться на этом этапе, тем ароматнее получится!
6) Подавайте на стол с нарезанным зелёным луком, свежей (или слегка обжаренной) кукурузой и чёрным перцем. Чтобы добавить супу яркости, можете использовать немного паприки.
Примечание:
Если вы собираетесь делать крем-суп, рекомендуется взять 1 часть овощного бульона и 1 часть растительного молока, тогда текстура у супа будет нежнее. Если же вы хотите сделать классический суп, можете заменить молоко таким же количеством бульона.
Вместо сковороды можно взять большую кастрюлю с толстым дном (чтобы в ней можно было обжаривать овощи и они не пригорали).
Рецепт подготовлен авторами сайта Etlunch.ru, копирование текста без активной ссылки на сайт запрещено!
