Марокканский суп с нутом, томатами и финиками

Необычный суп, сочетающий в себе финики, томаты, картофель, морковь, нут и ароматные специи, обжаренные в кокосовом масле. Сытный и наваристый, а главное вкусный, этот суп – настоящее произведение искусства, перед которым просто невозможно устоять!

 

 

Ингредиенты:

 

1-2 столовые ложки кокосового масла;

1 средняя луковица (мелко порезать);

2-3 чайные ложки молотой корицы;

1-2 чайные ложки молотого тмина;

1-2 чайные ложки молотого кориандра;

Щепотка перца чили (по желанию);

1-2 зубчика чеснока (измельчить);

3-4 финика, без косточек (нарезать);

2 моркови (нарезать кружочками);

1 большая картофелина (очистить и нарезать кубиками);

50 г измельченных томатов или томатной пасты;

3 чашки овощного бульона (или больше, в зависимости от желаемой густоты супа);

1 желтый перец (нарезать кубиками);

2 чашки вареного нута;

Соль и черный перец по вкусу;

Пару горстей мелко нарезанной зелени (на ваш вкус);

 

 

Для сервировки:

Петрушка или кинза (порубить);

Цедра лимона;

Оливковое масло;

Готовый коричневый рис, киноа или пшено;

 

Инструкция по приготовлению

 

- Нагрейте кокосовое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко порезанный лук и обжаривайте на слабом огне. После того, как лук стал немного мягким и прозрачным, добавьте корицу, тмин, кориандр и перец чили. Медленно обжарьте и перемешайте эту смесь, пока лук полностью не приготовится (около 5 минут). - Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, около 1 минуты.

- Добавьте нарезанные финики, морковь и картофель. Приправьте солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы овощи полностью покрылись специями.

- Добавьте помидоры и снова перемешайте. Влейте овощной бульон и доведите суп до кипения. Варите на медленном огне, приблизительно 10-12 минут.

- Когда картофель почти готов, добавьте мелко нарезанный желтый перец и вареный нут, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем, если это необходимо.

- Варите на медленном огне до готовности перца и картофеля.

- Добавьте зелень и варить в течение 1 минуты, или пока зелень не станет мягкой.

- Попробуйте суп и приправьте солью по вкусу.

- Подавайте суп горячим, с вареным рисом (киноа или пшеном). Рубленую зелень смешайте с лимонной цедрой и сбрызните смесь оливковым маслом. Украсьте суп этой смесью. Приятного аппетита!