Бутерброды с яичницей

Бутерброд с яичницей – прекрасный, сытный, вкусный завтрак. Он очень понравится детям, которые просто обожают бутерброды, а если их подключить к процессу, ну, например, попросить намазать булки майонезом и украсить овощами, то бутерброды станут еще вкуснее и аппетитнее. Блюдо готовится очень быстро, при этом это полностью вегетарианское блюдо.

бутерброд с яичницей

Ингредиенты:

Яичница:

200 гр. шампиньонов, очистите и тонко нарежьте (можно использовать лесные грибы, предварительно сваренные),
2 столовые ложки растительного масла,
3/4 чашки тонко нарезанного лука-шалот,
4 зеленого лука, очень тонко нарезанного (луковицы, т. е. белую часть нарежьте отдельно от пера),
4 зубчика чеснока, мелко порежьте,
450 гр. твердого тофу, слейте и осушите,
1/2 чашки овощного бульона,
3 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки сока лайма,
2 чайные ложки молотого кориандра,
1 чайная ложка молотого белого перца,
2 чайные ложки порошка карри,

Бутерброды:

2 багета,
веганский майонез (попробуйте рецепт веганского майонеза из кешью, размещенного на нашем сайте),
веточки кинзы,
тонкие ломтики спелого помидора,
тонкие ломтики редиса или дайкон, порезанный тонкой соломкой,
соус срирача или другой томатный соус.

Процесс приготовления:

1. Сильно нагрейте казанок или чугунную сковородку. В ней обжарьте грибы с 1 столовой ложкой масла до золотистого цвета, по времени это примерно 4-6 минут. Выложите из казанка.

2. Протрите поверхность, и налейте оставшееся масло. Добавьте лук-шалот и жарьте до золотистого цвета, около 4 минут, затем добавьте белые части лука и чеснок, перемешайте и жарьте в течение 1 минуты.

3. Покрошите тофу, добавьте грибы и жарьте ещё 2 минуты. Овощной бульон взбейте с соевым соусом, соком лайма, кориандром, белым перцем, карри. Залейте этой смесью тофу с грибами. Помешивая деревянной или силиконовой лопаточкой, жарьте примерно 10 минут, пока не выпарится жидкость и тофу не станет золотистого цвета.

4. Добавьте порезанные перья лука и жарьте ещё одну минуту. Снимите с огня.

5. Багеты порежьте пополам и отрежьте концы, чтобы получились части похожие на цилиндры. Разрежьте каждый такой «цилиндр» пополам вдоль, при желании можете подсушить на сковороде. Смажьте одну часть майонезом , положите нашу вегетарианскую яичницу. Посыпьте каждый бутерброд кинзой, выложите помидоры, редис или дайкон, полейте соусом и прикройте второй половинкой батона. И сразу подавайте на стол.

бутерброд с яичницей 1