Голубцы с грибами и томатным соусом

Обычно считается, что приготовление голубцов – это тяжелое испытание, но мы знаем, как сделать их максимально простыми. Веганские голубцы вызывают настоящий восторг у тех, кому посчастливилось их попробовать!

 

 

Ингредиенты:

 

Для голубцов:

1/2 чашки нарезанного лука;

2 чашки нарезанных кабачков (1 маленький кабачок);

5 чашек нарезанных грибов (400-500 г);

2 чашки готового коричневого риса (можно заменить булгуром);

2/3 чашки смородины;

3/4 чашки мелко нарезанных грецких орехов;

2 чайные ложки сушеного базилика;

1 чайная ложка сушеного орегано;

1 чайная ложка сушеного тимьяна;

1/2 чайной ложки перца;

1 большой кочан белокочанной капусты;

1 чашка кисло-сладкого томатного соуса;

1 яблоко, очищенное и тонко нарезанное;

1 чашка овощного бульона;

 

Для кисло-сладкого томатного соуса:

1 чашка овощного бульона для тушения;

1 чашка нарезанного лука;

2 зубчика чеснока (раздавить в чеснокодавке);

500 г нарезанных кубиками томатов;

Сок одного большого лимона;

 

 

Инструкция по приготовлению

 

- Разогреть духовку до 200 градусов.

- Отварите рис.

- Пока рис варится, подготовьте томатный соус. Для этого в средней кастрюле, обжарьте лук в овощном бульоне, до прозрачности. Добавьте чеснок, перемешайте и варите еще 3 минуты. Затем добавьте томаты, сок лимона и тушите еще 4-5 минут. Когда томаты полностью размягчатся, добавьте овощного бульона, если соус слишком густой. Выключите огонь, немного остудите соус и тщательно измельчите его при помощи блендера, до однородного состояния. Соус готов.

- Поставьте на средний огонь большую сковороду и налейте в нее немного овощного бульона, чтобы только покрыть дно. После того, как бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками лук и перемешайте. Готовьте лук, пока он не станет прозрачным. Если бульон быстро испарился, то добавьте еще немного, лук не должен пригорать.

- Добавьте к луку нарезанные кубиками кабачки и перемешайте. Готовьте в течение 3-з минут. Затем добавьте грибы и перемешайте. Помешивайте до тех пор, пока кабачок и грибы не станут мягкими и жидкость не испарится. Выключите огонь.

- Добавьте в кастрюлю готовый рис или булгур, смородину, орехи, специи и 1/2 чашки кисло-сладкого томатного соуса. Тщательно перемешайте.

- Возьмите большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Аккуратно вырежьте середину капусты, оставив только листья. Осторожно положите весь кочан в воду. Варите капусту, пока она не станет мягкой.

- Листы капусты начнут размягчаться с верхних слоев, просто отделяйте их щипцами и доставайте из кастрюли, чтобы внутренние слои быстрее приготовились.

- Возьмите готовый лист капусты и положите его наизнанку в середину тарелки. Осторожно срежьте твердую часть стебля.

- При помощи ложки поместите начинку на нижнюю часть листа. Сложите левую и правую стороны листа над начинкой и затем скатайте мини-рулет. Првый голубец готов. Повторите то же самое с остальными листами.

- Разложите голубцы на противень.

 

 

- Поместите кусочки яблока равномерно поверх голубцов. Залейте оставшимся томатным соусом и равномерно распределите его по поверхности голубцов. Выпекайте при 200 градусах в течение 30 минут. Убавьте огонь в духовке до 100 градусов и выпекайте еще 1 час.

- Голубцы готовы! Приятного аппетита.