Макароны под томатным соусом песто

Секрет этого рецепта в запеченных томатах черри. Их неповторимый вкус и насыщенный аромат, превращают даже самые обыкновенные макароны в королевское блюдо.

 

 

Ингредиенты:

 

0,5 кг свежих томатов черри, нарезанных пополам;

2 зубчика чеснока;

1/2 чашки миндаля, грецких орехов или кедровых орехов (слегка обжарить) + маленькая горстка орехов для посыпки;

1 чашка свежего базилика + небольшая горстка для посыпки;

1/4 чашки оливкового масла + пару столовых ложек для того, чтобы сбрызнуть томаты;

2 столовые ложки пищевых дрожжей;

1 чайная ложка свежей лимонной цедры;

1/2 чайной ложки сушеного измельченного красного перца, опционально;

Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

Безглютеновые макароны, на ваш вкус (когда макароны готовы, оставьте четверть стакана воды, она может пригодится);

Разогреть духовку до 200 градусов и приготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки.

 

 

Инструкция по приготовлению

 

- Разложите половинки черри на противне, разрезанной стороной вверх. Сбрызните их оливковым маслом, посолите и поперчите.

- Запекайте томаты около часа. Они должны быть слегка поджаренными и мягкими.

- Готовые томаты выньте из духовки и дайте остыть. Не беспокойтесь, если некоторые томаты слегка почернели, это только изменит цвет песто, но вкус станет только лучше.

- После охлаждения возьмите 3/4 томатов и измельчите в кухонном комбайне или блендере, пока масса не станет однородной. Оставшуюся часть томатов добавьте в макароны.

- Добавьте к перемолотым томатам поджаренные орехи и чеснок и снова хорошенько перемешайте. Затем добавьте базилик, пищевые дрожжи и лимонную цедру, продолжайте перемешивать, чтобы соус стал однородным. Добавьте оливковое масло и снова перемешайте. Приправьте солью. Красным и черным перцем.

- Разложите макароны по тарелкам и полейте их песто. Украсьте базиликом и молотыми орехами. Наслаждайтесь, это действительно вкусно!

 

 

Примечания:

*Если ваш песто получился слишком густым, добавьте к нему немного воды от макарон и снова хорошенько перемешайте.

* Храните песто не более 5-ти дней в холодильнике, в плотно закрытой посуде.