Веганский пирог с ягодами
Этот чудесный ягодный пирог по-деревенски прост, он не отнимет у Вас много времени и не потребует большого количества ингредиентов. Зато подарит Вам великолепный аромат и яркий вкус ягод!
Тесто в данном рецепте больше походит на тесто для галлет. Оно получается хрустящим, легким и полезным, в нем не используются яйца и дрожжи. Так что данный веганский пирог без яиц подойдет даже для поста.
Ингредиенты:
6-8 порций
Для теста:
2 стакана пшеничной муки (можно использовать грубого помола)
1 столовая ложка сахара (сиропа агавы или другого заменителя)
1,5 чайной ложки лимонной цедры
1/2 чайной ложки соли
6 столовых ложек кокосового масла
2/3 чашки мягкого тофу
2 столовые ложки растительного молока
Для начинки:
1,5 стакана ежевики (можно использовать замороженные ягоды)
1,5 стакана черники
1,5 столовые ложки лимонного сока
1/4 чашки сахарного песка (или заменителя)
3 столовые ложки пшеничной муки
Как приготовить веганский пирог с ягодами?
1) Соедините муку, сахар, лимонную цедру и соль в кухонном комбайне. Также можно использовать блендер или мешать вручную, главное, чтобы консистенция была однородной и без комков. Добавьте 3 столовые ложки кокосового масла и тофу, мешайте интенсивно, пока тесто не станет плотным. Добавьте оставшееся кокосовое масло и молоко, перемешайте.
2) Перенесите тесто на пергаментную бумагу, помесите, сформируйте из него шарик, а затем раскатайте в круг диаметром примерно 15 см. Оберните пергаментом и отправьте в холодильник минимум на один час.
3) Разогрейте духовку до 200 градусов. После охлаждения тесто раскатайте скалкой на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности (предпочтительно пергаментной бумагой) в форме диска, диаметром примерно 25 см.
4) В миске смешайте ягоды, лимонный сок, сахар и муку. Ложка заполните в подготовленную теста, оставив 2-дюймовый непокрытый границу. Ложкой выкладывайте начинку на тесто, оставляя примерно 4 см по краям. Затем поднимите края так, чтобы сделать бордюр произвольного оформления. Лучше, если это будут аккуратные складочки. Бордюр можно посыпать сахаром или корицей для красоты.
5) Переложите пирог на лист для выпечки. Выпекайте до тех пор, пока в начинке не появятся пузырьки и тесто не приобретет золотисто-коричневый цвет, обычно для этого требуется около 25 минут. Дайте пирогу немного остыть на решетке. Подавайте прямо так, либо с веганским мороженым.
Полезность веганского пирога с ягодами:
Вкусная выпечка может быть еще и полезной, если Вы используете большое количество фруктов и ягод, заменяете сахар натуральными аналогами (сиропами или сухофруктами), а тесто предпочитаете без масел и дрожжей. Стоит отметить, что черника обладает антиоксидантными свойствами и улучшает работу пищеварительного тракта. Ежевика укрепляет капилляры и помогает бороться с простудными заболеваниями. В целом, обе ягоды содержат большое количество витаминов и полезных веществ.
