Суп-пюре с ароматом «сыра»

Ароматный кремовый суп из 7-ми различных овощей скрасит холодные зимние дни. Пищевые дрожжи придают блюду аромат сыра, а специи доводят его вкус до совершенства.

Этот рецепт не имеет жестких ограничений, вы можете заменить любые из предложенных овощей и специй, включайте фантазию и экспериментируйте!

 

 

 

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: примерно 40 минут

 

Ингредиенты:

 

1 столовая ложка оливкового масла;

2-3 чашки нарезанного лука (примерно 1 большая луковица);

3 большие дольки чеснока, измельчить;

1 стакана нарезанного сельдерея (2-3 стебля);

1 чашка очищенной и нарезанной моркови (примерно 2 средних моркови);

6 средних соцветий брокколи (примерно 1 большой пучок);

2 чашки очищенного и нарезанного картофеля (300-350 г);

1,5-2 стакана очищенной и нарезанной тыквы (300 г);

6 чашек овощного бульона;

5 столовых ложек пищевых дрожжей;

1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию);

1/4 чайной ложки корицы (по желанию);

Соль и перец по вкусу;

 

 

Инструкция по приготовлению

 

- Возьмите большую кастрюлю с крышкой и добавьте в нее лук и чеснок с оливковым маслом, обжаривайте на среднем огне в течение нескольких минут. В конце добавьте пару щепоток соли и перца.

- Добавьте в кастрюлю сельдерей, морковь, брокколи, картофель, и тыкву. Продолжайте обжаривать на среднем огне, помешивая и не давая овощам прилипать ко дну кастрюли.

- Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на среднем огне 4-5 минут, убавьте огонь, если это необходимо.

- Добавьте бульон и доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне в течение 10-15 минут, пока тыква и картофель не начнут легко прокалываться вилкой.

- Выключите огонь и снимите крышку. Дайте супу немного остыть (около 10-20 минут). После охлаждения тщательно перемешайте суп в блендере и добавьте в него пищевые дрожжи, кайенский перец и корицу. Перемешивайте суп до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем.

- Переложите суп-пюре в кастрюлю.

- Суп-пюре готов! Разлейте его по мискам и подавайте на стол, украсив зеленью или специями, на ваш вкус. Подавать с гренками или сухариками.

 

Примечания: 

* Храните суп в стеклянных банках с крышками. В холодильнике он может оставаться свежим в течение недели, но его можно заморозить на более длительный срок.