Фаршированный болгарский перец

Легкий и здоровый рецепт: болгарский перец, фаршированный коричневым рисом и овощами. Мы использовали для начинки лук и картофель, но вы можете экспериментировать с любыми овощами на свой вкус.

 

 

 Количество порций: 3

 

Ингредиенты:

 

3 больших сладкий перца (отрежьте крышечку и выньте семена, крышечки мелко нарежьте, они пригодятся для начинки);

½ стакана панировочных сухарей, смешанных с ½ чайной ложки растительного масла и 1 чайной ложкой пасты мисо);

1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками;

1 средний картофель, нарезанный мелкими кубиками;

Сок 1 лайма;

⅓ чашки арахиса;

2 чайные ложки мелкой черной фасоли (приготовленной);

¾ чашки коричневого риса, немного недоваренного;

1,5 столовой ложки растительного масла;

1 чайная ложка семян горчицы;

1 чайная ложка кайенского перца (или по вкусу);

½ чайной ложки куркумы (по желанию);

2 столовые ложки нарезанного кориандра (или 1 ст.л. порошка кориандра);

Соль по вкусу;

 

Инструкция по приготовлению

 

- Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и добавьте семена горчицы. Когда горчица начнет трещать, добавьте черную фасоль и арахис. Перемешайте и обжаривайте около 1 минуты.

- Добавьте лук и картофель. Тушите овощи до тех пор, пока картофель не станет достаточно нежным (около 5 минут). Добавьте куркуму, кайенский перец и соль по вкусу.

- Добавьте нарезанные крышечки болгарского перца и перемешайте. Продолжая помешивать, тушите овощи еще 3-4 минуты.

- Затем добавьте приготовленный рис и хорошо перемешайте.

- Выключите огонь и добавьте кориандр.

- Теперь заполните каждый перец начинкой.

- Сверху посыпьте смесью панировочных сухарей и мисо.

- Поместите перцы на противень в духовку.

- Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

- Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!