Горячий салат с лапшой

Пора овощей в полном разгаре. Яркие сочные перцы, молодая, сладкая морковь, нежная капуста, стручки зеленого горошка – все это такое вкусное и полезное! И главное, что это все свежее. Не упустите время, когда можно готовить витаминные салаты каждый день. Один из таких салатов – яркий, красивый горячий салат с лапшой. Он вкусный, полезный и питательный, и вполне может заменить обед.

Секрет притягательности этого салатика в сочетании горячей лапши соба, холодных овощей и жаренного тофу. Обязательно побалуйте себя и приготовьте этот салат.

Ингредиенты:

На 4 порции:

Для лапши:

• 300 гр. лапши соба,
• 2 чашки разных овощей: морковь, сладкий перец, капуста, стручки зеленого горошка. Положите овощи в ледяную воду, чтобы овощи были хрустящими,
• 1/4 чашки рисового уксуса (посмотреть рецепт рисового уксуса),
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки мирина (сладкое японское вино). Можно заменить белым вином с добавлением сахара в следующей пропорции:
  2 столовые ложки мирина = 4 чайные ложки белого вина + 2 чайные ложки сахара,
• 1 чайная ложка свежего имбиря, очищенного и измельченного,
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла.

Жареный тофу:

• 450 гр. тофу,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 3-4 столовые ложки кукурузного крахмала (или рисовой муки),
• 1/3 чашки панко (посотреть рецепт приготовления панировочных сухарей панко),
• 2 мелко нарезанного зеленого лука,
• 2 чайные ложки поджаренного кунжута,
• 1 чайная ложка тамари или соевого соуса.

Способ приготовления:

1. В подсоленной кипящей воде сварите лапшу. Время варки примерно 5-6 минут. По окончании варки лапшу слейте в дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы предотвратить слипание.

2. Овощи выньте из холодной воды и обсушите на бумажном полотенце.

3. Приготовьте соус, для этого в маленькой миске взбейте вместе рисовый уксус, соевый соус, мирин, имбирь и кунжутное масло. В соус положите лапшу и овощи. Отставьте в сторону.

4. В глубокой сковороде ил воке на среднем огне нагрейте масло. Пока масло греется, обваляйте каждый кусочек тофу в кукурузном крахмале, стряхните лишний крахмал и обваляйте в панко. Положите в разогретую сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Выложите кусочки жаренного тофу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

5. Положите салат с лапшой на сервировочное блюдо и сверху горячей тофу, зеленый лук, семена кунжута и полейте соевым соусом. Сразу же подавайте.

Приятного аппетита!