Тофу без сои
Как известно, тофу – это соевый продукт. Его часто используют в приготовлении основных блюд, салатов, десертах и используют как самостоятельное блюдо. Но бывает так, что этот сыр приходится не по вкусу кому-нибудь из Ваших родных, или же у него аллергия на сою. Что делать? Отказываться от такого количества вкусных и полезных блюд не хочется. Есть выход! Приготовьте тофу без сои самостоятельно. Готовится он очень просто, единственный минус – это долгий процесс. Но, если набраться терпения, то обязательно останетесь довольны результатом.
Давайте начнем готовить! Для того, чтобы сделать тофу в домашних условиях вам понадобятся:
- 3 чашки нутовой муки,
- 15 чашек воды,
- 1 чайная ложка растительного масла,
- 1/4 чайной ложки. молотого кумина (по желанию). Можно заменить другой приправой.
- 1 чайная ложка соли.
Приступаем к приготовлению тофу из нута:
- Смешайте нутовую муку и воду венчиком или миксером. Дайте постоять ночь или около 12 часов.
- По истечении времени медленно процедите смесь через марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань. Процеженную жидкость оставьте на 3 часа.
- Когда осадок опустится на дно, аккуратно, чтобы не взмутить удалите половником 6 чашек жидкости сверху. Удаленную жидкость можете вылить, она нам не понадобится.
- Кастрюлю смажьте маслом. Перелейте так же аккуратно половником 9 чашек жидкости, добавьте кумин и соль. Оставшийся осадок не выливайте, он ещё понадобится.
- Доведите до кипения и варите на умеренном огне 30 минут, непрерывно помешивая. Теперь влейте оставшийся осадок и продолжайте варить на слабом огне 10 минут, обязательно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.
- Получившуюся смесь перелейте в лоток застеленной чистой хлопчатобумажной тканью. Не накрывая оставьте на ночь для полного застывания. После чего достаньте тофу и нарежьте так, как вам угодно. Сыр готов!
Вот пара рецептов с этим вкусным сыром:
- Чтобы сделать салат - несколько кусочков тофу, немного нашинкованной капусты, лук дольками, веганская колбаса, масло, немного лимонного сока, поджаренного порошка нута, смешайте все вместе. Посыпьте рублеными листьями кинзы сверху.
- А вот ещё рецепт жаренного тофу без сои. Нарежьте тофу на небольшие кусочки толщиной около 1,5 сантиметра и обжарьте их в масле в течение нескольких секунд.
Приятного аппетита!
